Smaackmakers

Future Proof Food Principes

Wat is duurzaam eten volgens Smaackmakers? Het begint bij ‘anders’, bijvoorbeeld: een andere verhouding op ons bord naar meer plantaardig en minder dierlijk. Van alle veranderingen is dat hetgene waarmee je het meeste positieve impact kan maken.

Want voor de productie van dierlijke producten als vlees, vis, zuivel en eieren is enorm veel voedsel, land en water nodig. Zo wordt 80% van alle landbouwgrond gebruikt voor de veeindustrie! En de productie gaat gepaard met vervuiling van het milieu via mest, pesticiden (voor het verbouwen van veevoer) en de uitstoot van broeikasgassen. Bovendien is een teveel aan dierlijke eiwitten, en een tekort aan groenten in ons Westers eetpatroon, ook niet goed voor de gezondheid.

Hoeveel voordelen ook aan de verandering zitten, de discussie over vleesconsumptie blijft een gevoelige. Immers, we zijn ermee opgevoed en houden er niet van als ons wordt verteld wat we wel of niet zouden moeten eten. De grootste misvatting is dat men het woord ‘minder’ verwart met ‘helemaal niet’. Maar het gaat om ‘anders’; minder vaak en minder veel en bij voorkeur anders (verantwoord) geproduceerd. Met een rijkdom aan groenten, fruit, peulvruchten, zaden en noten, en steeds meer lekkere alternatieven voor vis, vlees en kaas, wordt het steeds gemakkelijker om de duurzame keuze te maken.

 

Maar duurzaam eten gaat verder dan ‘minder dierlijk en meer plantaardig’. Wij hebben de volgende 8 principes opgesteld, die samen leiden tot een duurzamer aanbod en die een leidraad vormen in onze werkwijze:

  1. Plant Power: Meer plantaardig en minder dierlijk
  2. Think Global, Eat Local: Minder voedselkilometers en meer producten uit ‘de buurt’
  3. Seizoensgebonden en vers: Seizoensproducten, vers en minder bewerkt
  4. Damn Food Waste: Voorkom en reduceer voedselverspilling
  5. Eerlijk & Keurmerken: Waar ze bovenstaande aanvullen, kunnen keurmerken nuttig zijn
  6. Gezond: Minder bewerkte producten (die vaak teveel suiker, zout en (verkeerde) vetten bevatten), meer variatie en meer groenten en fruit.
  7. Innovatief: Kijk uit naar nieuwe ontwikkelingen en nieuwe, duurzamere producten
  8. Verpakkingsbewust: Kies bewust en alleen voor verpakkingen waar ze nodig of van meerwaarde zijn.

Meer weten over onze aanpak, tips en tools rond deze principes? Neem contact op.